“我家里有一個山里的空房子，想開民宿”
“我不想上班了，想開民宿”
“我想田園與詩，我想開民宿”
那么，這一期
我們來帶大家
來扒一扒世界各國的民宿經(jīng)營模式
在世界各地，不同的文化造就了多樣的民宿風(fēng)貌。英國的B&B（Bed & Breakfast）、法國的城堡、日本的民宿、北歐的農(nóng)莊、美國的HOME STAY…越來越受世界旅游者的喜愛。
民宿的發(fā)展隨著國民所得提高、度假機(jī)會增加、農(nóng)村景觀的多樣性、及休閑旅游風(fēng)潮之興起，農(nóng)村除了可以利用自用住宅空閑的房間，或?qū)㈤e置的農(nóng)業(yè)設(shè)施（如谷倉、牛舍、豬舍）再利用，作為提供住宿及體驗之設(shè)施等，更可結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供都市人閑暇時調(diào)劑身心與休閑游憩的去處，一舉多得。
世界各國民宿
▼
英國民宿
公元1960年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入便出現(xiàn)了民宿，當(dāng)時的民宿數(shù)量并不多，是采用B&B（Bed and Breakfast）的經(jīng)營方式，它的性質(zhì)是屬于家庭式的招待，這就是英國最早的民宿。
B&B是英國一種傳統(tǒng)的旅館經(jīng)營方式。B&B是英語Bed and Breakfast 的縮寫，也就是提供床鋪和早餐的家庭旅館服務(wù)方式。盡管和旅館飯店相比，B&B提供的服務(wù)和設(shè)施有限，但是它低廉的價格對于廣大的普通老百姓來說還是很有吸引力的。
英國夏季的旅游者中，多數(shù)人會選擇B&B這種住宿方式。英國的B&B不同于嘈雜的青年旅館與擁擠的旅社，熱心的主人通常會帶游客去享受采收農(nóng)產(chǎn)品、喂食牛羊的樂趣，探索鄉(xiāng)村的奧秘。在公元1990年英國的一項休閑旅游調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有八成的英國民眾每年到農(nóng)村旅游至少一次，他們大膽預(yù)測英國在21世紀(jì)時最大的產(chǎn)業(yè)將是「觀光產(chǎn)業(yè)」，因此值得協(xié)助推動與發(fā)展。今日，英國大約有40%的旅客選擇民宿過夜。
法國民宿
二次世界大戰(zhàn)之后法國百廢待興，農(nóng)村人口急速外移到城市去，空留許多農(nóng)舍見證農(nóng)村危機(jī)。1936年起，法國制定每年必須要有十五天的法定休假日，漫長的戰(zhàn)亂之后，城市工作者更想抓緊享受機(jī)會，只是經(jīng)濟(jì)能力有限，農(nóng)舍接待度假旅客的想法，正好符合城里人向往寧靜田野度假生活的需求，又不必付昂貴的旅館費用，同時為危機(jī)中的農(nóng)村增加一些額外收入。
1951年，法國第一個農(nóng)村民宿開張。1955年，法國民宿聯(lián)合會成立，印發(fā)的第一本民宿指南共收錄146個地址。
法國民宿聯(lián)合會如今已成為世界最大民宿組織，雇用600名職員，協(xié)助56000家民宿業(yè)者輔導(dǎo)與咨詢各項管理事項，負(fù)責(zé)監(jiān)督、嚴(yán)格檢查旅舍質(zhì)量，并向兩百萬綠色旅游愛好者推銷這些民宿。法國民宿從簡單的小農(nóng)莊到設(shè)在文藝復(fù)興城堡的可愛客房，應(yīng)有盡有。
政府規(guī)定民宿房間數(shù)最高是六間，申請設(shè)立必須符合消防、建筑及食品衛(wèi)生等安全規(guī)范，同時必須為旅客辦理保險。
日本民宿
日本民宿在公元1959年至1960年期間，由于社會經(jīng)濟(jì)高度成長，夏季旅游勝地與冬季滑雪活動人潮洶涌，旅館住宿空間明顯不足，此時洋式民宿（Pension）開始興起；部分農(nóng)場也以副業(yè)經(jīng)營方式，提供旅客住宿需求，「農(nóng)場旅舍(Farm Inn)」的住宿型態(tài)隨即產(chǎn)生，因此日本「民宿」的流行熱潮，緣起于昭和45年(公元1970年)。
民宿在民宿立法上學(xué)習(xí)歐洲的模式是采取許可制，而且名稱取為「體驗民宿」，更說明了農(nóng)業(yè)體驗才是農(nóng)游民宿的主要賣點和特色。只要有意愿即可推動農(nóng)游事業(yè)，其經(jīng)營者不限于農(nóng)業(yè)背景，也不見得是由農(nóng)協(xié)經(jīng)營。
亦即，日本進(jìn)入勞動時間縮短化后，使得都市民眾的自然生活取向及農(nóng)業(yè)體驗取向日漸增強(qiáng)，另一方面農(nóng)家所得也需要農(nóng)游提供新的來源，因此日本未來農(nóng)業(yè)旅游及農(nóng)家民宿扮演可資期許的新城鄉(xiāng)交流模式。
日本民宿曾由于經(jīng)濟(jì)起變化而一度沒落，近年來再度呈復(fù)蘇趨勢，今日本民宿已趨向“專業(yè)化”經(jīng)營。1999年一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本年觀光總住宿人次為三億四千五百萬人次，其中住在農(nóng)家民宿為873萬人次，占2.5%。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省調(diào)查全日本由二萬多家盛況，經(jīng)過長年洗牌競爭現(xiàn)象2000年只剩農(nóng)家民宿5,054間，共有46,497個房間，可容納192,557人，平均每一間民宿有9.2個房間，可容納38人。而平均每家民宿年接待1,729人次，每家民宿年平均住宿率為12.4%，由此出現(xiàn)住宿率成長空間問題與家數(shù)消長現(xiàn)象。
臺灣民宿
臺灣民宿是仿效日本模式，在臺灣發(fā)展約有20年之久，開始時式樣接近日式，其后慢慢展現(xiàn)出自己的特殊風(fēng)格，而且民宿管理辦法晚至民國90年底才正式公布施行，期間各地民宿如雨后春筍，在各地依各自獨特環(huán)境發(fā)展出別具特色的民宿。
目前臺灣民宿經(jīng)營模式可分為三類：
（1）價格大眾化，提供較多房間數(shù)。
（2）價格大眾化，提供較小規(guī)模房間數(shù)，業(yè)主采用副業(yè)方式經(jīng)營，對個別顧客較為細(xì)心體貼。
（3）走高價位路線，非常有特色且提供房間有限。
前兩類價格都比較平價，業(yè)主以招徠更多游客為訴求；而第一和第三類多以正業(yè)方式經(jīng)營。目前民宿業(yè)者經(jīng)營大多為6至15間為主，其次是以主業(yè)副業(yè)心態(tài)從事經(jīng)營，業(yè)主抱持的熱誠與否關(guān)系著民宿未來走向、經(jīng)營模式與能存活多久時間的關(guān)鍵因素。
世界民宿比較分析
綜合以上所述，以下就英國、法國、日本及臺灣的民宿業(yè)，在民宿起源、經(jīng)營特色、經(jīng)營方式、永續(xù)經(jīng)營、政府管理及民宿規(guī)模與客源等方面比較如下：
民宿起源
上述各國民宿興起大致相同，可歸納成下列因素：逢旅游旺季時，飯店與旅館空間不足；為增加農(nóng)家收入；將家中空置房間提供游客使用，同時讓游客體驗當(dāng)?shù)厣?，使地方?jīng)濟(jì)得以發(fā)展。
經(jīng)營特色
為使民宿成功經(jīng)營，各國業(yè)者皆結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c主題文化、特有的自然景觀、農(nóng)林漁牧等產(chǎn)業(yè)來發(fā)展民宿特色。
經(jīng)營方式
臺灣與英國及法國的民宿皆以副業(yè)方式經(jīng)營，民宿業(yè)因由屋主自行經(jīng)營，借其在當(dāng)?shù)厣钪?jīng)驗及模式，使外地訪客增添異于平日的生活體驗，促進(jìn)城鄉(xiāng)交流。而日本的民宿是屬于旅館的一種，所以不像英國、法國及本國，有房間數(shù)及面積的限制。洋式業(yè)者經(jīng)營者采取全年性專業(yè)經(jīng)營方式，農(nóng)家民宿則有正業(yè)專業(yè)經(jīng)營，也有副業(yè)兼業(yè)經(jīng)營，但主要賣點則并無二致。
永續(xù)經(jīng)營
在英國、法國、日本、及臺灣等地皆有數(shù)量或規(guī)模逐漸擴(kuò)大之情況，顯見民宿在現(xiàn)代旅游中頗受社會大眾所接受，且各國政府及業(yè)者皆能認(rèn)同并朝永續(xù)經(jīng)營發(fā)展的目標(biāo)努力。
政府管理
為維護(hù)居住民宿游客之權(quán)益，各國政府機(jī)關(guān)皆會介入管理輔導(dǎo)，在英國、法國、日本、及臺灣，民宿業(yè)之經(jīng)營皆采取許可制，須先取得執(zhí)照方可營業(yè)。政府亦會對業(yè)者在消防、建筑安全及食品衛(wèi)生上有所規(guī)范，英法二國并設(shè)有等級制度以區(qū)別民宿之良窳供游客參考，我國則是采「民宿服務(wù)質(zhì)量認(rèn)證制度」。
民宿規(guī)模與客源
英國民宿經(jīng)營業(yè)者都將容客量定于6人以下（衛(wèi)生條件及課稅較輕）；法國限定民宿房間不得多于5間；日本民宿是屬于旅館的一種，故無最大房間數(shù)的限制；臺灣則限制為一般民宿客房數(shù)需在5間以下、特色民宿客房數(shù)需在15間以下。另基于語言、習(xí)性及文化等因素，英國及法國之民宿業(yè)所招待的旅客包含境內(nèi)及境外旅客，而臺灣與日本類似，選擇居住民宿的客戶以本地（國）居民為主。增加農(nóng)家收入，將家中空置房間提供游客使用，同時讓游客體驗當(dāng)?shù)厣?，使地方?jīng)濟(jì)得以發(fā)展、政府對地主可以保護(hù)天然資源、保存古績及農(nóng)家生活文化之責(zé)等。
各國民宿真的是各具特色，不管當(dāng)?shù)卣鯓庸芾?，是以什么形式來?jīng)營民宿，最終都逃不過體驗，一個民宿你不需要有多華麗的外表，但是你一定要有內(nèi)涵，能讓入住的客人體驗到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化。